O să încep prin a spune că acest cheesecake de căpșuni raw vegan creează dependență :)! Cheesecake-ul meu de capsuni este cremos, delicios, delicat, epic – absolut genial! Nu există adjective destule pentru a putea descrie delicioșenia lui.
Deși cuvântul a profita nu aduce valoare contextului general, totuși vă sugerez să profitați la maxim în această perioadă – căpșunile sunt disponibile doar pentru o perioada ffff scurtă de timp. EU una mănânc kilograme de căpșuni în această perioadă:
1. pentru că îmi plac foarte mult
2. știu că sunt disponibile doar 1 luna de zile.
Dacă nu găsiți căpșuni proaspete pentru această rețetă – puteți folosi și căpșuni congelate!
Ce ingrediente folosim?
Cheesecake-ul de capsuni conține ingrediente integrale de calitate, indulcitorul ales de mine este mierea. Stiind că sunt destul de mult controverse pe acest subiect (daca este sau nu vegană mierea) – puteți folosi sirop de arțar sau agave.
Prețul per total poate că este mai mare dacă ar fi să comparăm cu un cheesecake tradițional. Părerea mea este că mai bine consumăm 1 felie dintr-un desert de calitate decât 3 felii dintr-unul care conține zahăr procesat, grăsimi hidrogenate și alte prostioare.
Sunt de părere că mai bine consumăm un desert raw vegan (care conține și elemente nutritive) decât dulciuri procesate și prelucrate care nu aduc nici un aport nutrițional benefic nouă.
Ingrediente cheesecake de căpșuni:
Blat:
- 130g migdale hidratate
- 50g curmale (eu am folosit curmale Medjool)
Crema de căpșuni
- 250g caju hidratat
- 130g miere
- 250g căpșuni
- 170g ulei cocos extravirgin
- sucul de jumatate lămaie
- vanilie
- un varf de sare
Mod de preparare cheesecake:
Pasul 1: Hidratăm migdalele (minim 8 ore) și nucile caju (minim 4 ore) cel mai bine peste noapte.
Pasul 2: Transferăm migdalele și curmalele într-un robot de bucătărie și vrum vrum vrum 30 secunde sau până ce obținem o consistență nisipoasă dar lipicioasă! Introducem blatul într-o formă de tort (eu am folosit o formă cu diametrul de 16cm) și îl presăm cu ajutorul degetelor. Pentru a evita lipirea blatului de fundul tăvii, puteți presăra câțiva fulgi de cocos pe fuldul formei de tort – chiar ajută. Dăm formă de tort la frigider până ce preparam umplutură de “brânză” și căpșuni.
Pasul 3: Introducem într-un blender puternic: Caju-ul, căpșunile spălate și curățate, uleiul de cocos extravirgin, vanilia și sarea. Încercați să folosiți o vanilie de calitate și nu esență de vanilie. Vrum vrum vrum până ce totul se transformă într-o compoziție omogenă și cremoasa!
Pasul 4: Transferăm stratul de căpșuni peste blat și dăm la congelator pentru 5-6 ore sau peste noapte.
Pasul 5: Eu am ales să decorez cheesecake-ul cu căpșuni proaspete tăiate în feliuțe. Este necesar să așteptăm 30-40 min pantru a tăia cheesecake-ul – acesta va fi destul de înghețat. Dacă avem răbdare o să savurăm un super desert . . . delicat – cremos și delicios!
Opțional eu am mai adăugat pe deasupra un gem raw vegan preparat din zmeură / căpșuni + semințe de chia. Reteta este super simpla! Enjoy 💚🎂❤️
RETETA VIDEO