Deși alimentația mea este îndreptată cam 80% spre alimente fresh, crude și integrale – consider că din când în când putem să mai facem și excepții 🙂 . . . O excepție tip “fast food” dar măcar să fie un preparat homemade. În acest fel am mult mai multă încredere in rezultatul final!
Din categoria fast food-ului adresat vegetarienilor şi veganilor am încercat până în prezent burgerul şi falafelul. Reţeta de burger o găseşti aici – a ieşit absolut demenţial + este homemade. Acum a venit şi rândul falafelului. Am realizat o variantă mai sănătoasă – nu m-a lăsat constiinţa să prăjesc chifteluţele în ulei, aşa că le-am copt la cuptor. Gustul este foarte asemănător cu cel al falafelului cumpărat de la fast food. De asemenea nu am folosit lipie din făină albă ci una din făină integrală. În rest foarte foarte multe legume colorate şi crude! Ahhh şi cum putea să uit de sosul de tahini 🙂
Ingrediente 15 chifteluţe falafel:
- 400g năut hidratat
- 1 legătură mare pătrunjel
- 3 – 4 căței de usturoi românesc
- 1 ceapă medie
- 1 linguriţă pudră chimen şi 1 linguriţă pudră chimion
- un praf de piper & sare neiodată de ocnă
- 1 lingură făină de grâu (sau făină de năut dacă dorești fără gluten)
- o linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
Ingrediente asamblare falafel :
– preferatele mele microplante coriandru
– salată verde, kale, ardei gras, roşii, ridiche rosie şi ridiche mov, ceapă, varză de kale, seminţe susan alb şi negru
Mod de preparare:
1. Nu folosesc năut la conservă din mai multe motive, unul ar fi că produsele la conservă dezechilibrează sistemul endocrin (citeşte mai multe aici).
2. Aşadar hidratez năutul cumpărat la pungă cu 1 noapte sau cu cel puţin 8 ore înainte de preparare. Aceasta reteta nu cere neaparat fierberea nautului! OPTIONAL după hidratare îl puteti pune la fiert. 1 parte năut la 2 părţi apă. Acesta va fierbe în aproximativ 1 – 1:30h. De recomandat este să schimbaţi apa încă o dată pe timpul fierberii pentru a mai elimina din acidul fitic.
3. Apoi scurgem apa în care a fiert şi îl transferăm în blender sau robotul de bucatarie alături de ceapă, usturoi, pătrunjel. Vrum vrum până ce acestea se mărunţesc bine. Apoi adăugăm condimentele şi sarea după gust. Vrum vrum până ce se încorporează bine aromele.
4. Începem şi creăm formele cu ajutorul palmelor, le rotunjim sau le creăm forma dorită de noi. Cantitatea indicată mai sus ajunge cam pentru aproximativ 15 bucăţi de chifteluţe.
5. Introducem chifteluțele la cuptor pentru aproximativ 30- 40 min. Tapetăm o tavă cu foaie de copt și așezam chifteluțele la foc mediu.
6. Următorul pas este asamblarea falafelului 🙂 Aici imaginaţia poate să intervină din plin.
Eu am folosit foarte multe culori – culori aprinse astfel încât să aduc un aport mare de vitamine 🙂
Dacă ai întrebări sau pur şi simplu doreşti să îmi spui cât de tare ţi se pare reţeta :P, îmi poţi lăsa un comment mai jos sub acest articol. Mă găseşti si pe facebook dolcefarverde 🙂. Poti da subscribe la blog sau like la pagina de facebook pentru a fi la curent cu noutăţile din lumea reţetelor sănătoase şi a nutriţiei echilibrate!
RETETA VIDEO!